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Houblon des Jarrets Noirs

Restaurant | Visites à la ferme

Houblon des Jarrets noirs : pour une bière locale de qualité supérieure En reprenant la ferme familiale de Saint-Bernard, en 2000, Francis Gagné et sa conjointe, Anne-Marie Lessard, ont longuement réfléchi à la meilleure façon d'en exploiter les terres fertiles. Leur choix s'est finalement arrêté sur le houblon, plante vivace dont la fleur parfume agréablement la bière. L'effervescence des microbrasseries québécoises et les besoins grandissants en houblon de ces dernières ont rapidement confirmé que le couple avait fait le bon choix. Les Jarrets noirs proposent à ce jour 17 variétés de houblon à la centaine de microbrasseries avec qui ils font affaire, en plus de travailler actuellement à l'élaboration de nouvelles variétés. « Au Québec, pour faire une bière locale, il faut avoir accès à du houblon de qualité en bonne quantité. Nous sommes la plus grande houblonnière dans l'est du Québec », précise fièrement Francis. Un plant de houblon peut vivre une vingtaine d'années. Il s'agit d'une plante grimpante qui pousse en hauteur, sur de grandes palissades, pour aller à la rencontre des rayons du soleil. Une fois récoltée, la fleur de houblon est séchée, compressée, broyée et mise sous vide, au frais, afin d'éviter son oxydation et l'altération de ses saveurs. Chaque variété possède ses arômes particuliers plus ou moins amérisants ou aromatiques. Lors de la saison estivale, profitez du Biergarten des Jarrets noirs, un bar en plein air qui accueille chaque semaine une microbrasserie invitée. Après avoir sélectionné une des nombreuses bières offertes, accompagnez-la de délicieuses ailes de poulet grillées sur feu de bois servies en libre-service! Et pour appuyer cette ambiance festive, dégustez ces savoureux produits au son des chansonniers qui s'invitent souvent sur place pour une petite prestation. Lors de votre passage, ne manquez surtout pas de visiter la houblonnière et ses plants tout en hauteur entre deux dégustations de bière!

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