Arrêts Gourmands de la Chaudière-Appalaches

BOUTIQUE | TRANSFORMATEUR

L'Artisan du Café

Boutique

Coordonnées

13870, boulevard Lacroix
Saint-Georges (Québec)  G5Y 1P5
Téléphone : 4182276561
artisanducafec@cgocable.ca
www.artisanducafe.com/
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Horaire

Lundi: 7 h 30 à 17 h 30 Mardi: 7 h 30 à 17 h 30 Mercredi: 7 h 30 à 17 h 30 Jeudi: 7 h 30 à 19 h 00 Vendredi: 7 h 30 à 19 h 00 Samedi: 8 h 30 à 16 h 00 Dimanche: FERMÉ

Notre savoir-faire c'est notre responsabilité en tant que maître torréfacteur et elle est immense : une mauvaise torréfaction peut complètement gâcher un grand cru, tout comme elle peut le sublimer. Les bons artisans font donc plusieurs essais pour chaque café et mélange avant de trouver la cuisson idéale.Chez les artisans, les machines à torréfier, qu'on appelle aussi « torréfacteurs », sont de très beaux engins qui ressemblent à d'antiques machines à vapeur. L'opération dure de douze à vingt minutes selon les machines, les grains étant chauffés à une température variant entre 180 et 250 degrés. Au fur et à mesure que le grain chauffe, sa couleur passe du vert pâle au brun sous l'effet de la caramélisation, son volume augmente, il perd peu à peu son eau. À la fin du processus apparaissent ses huiles essentielles porteuses d'un délicieux parfum



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