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Fromagerie de l'Isle

Fromagerie

Fromagerie de L'Isle : un modèle coopératif unique. Un lait naturellement exclusif. Une tradition fromagère centenaire. Un riche héritage présent à chaque bouchée. Au début du 20e siècle, les familles de L'Isle-aux-Grues faisaient face à l'isolement et devaient transformer elles-mêmes le lait produit sur leur île. Le défi de l'autosuffisance s'est transformé d'une génération à une autre en un savoir artisan, ce qui a donné naissance à une production de cheddars vieillis, uniques à ce terroir insulaire. Les trois grands producteurs laitiers qui travaillent aujourd'hui avec la fromagerie ont ajouté en 2004 de nouvelles variétés bovines à leurs cheptels. Les terres particulièrement fertiles, les hauts marais, la proximité du fleuve et ses marées ainsi que les grands vents façonnent des pâturages exceptionnels pour les animaux. Le lait qui en résulte est l'essence même de L'Isle-aux-Grues. Au fil des années, à l'aide d'une expertise fromagère européenne, plusieurs fromages fins se sont ajoutés aux cheddars vieillis. Et peu importe les méthodes d'affinage mises de l'avant ou les ferments utilisés, le but est toujours le même : une texture onctueuse. Riopelle de l'Isle. Canotier de l'Isle. Tomme de Grosse-Île. Plus récemment La-Bête-À-Séguin. Des créations qui ont marqué l'industrie et le goût des connaisseurs ici comme ailleurs. Au fil des ans, nos fromages fins ont reçu des distinctions prestigieuses qui sont toutes l'expression tangible de notre maîtrise et du caractère simplement distinctif de nos produits. Chacun se distingue et évoque les particularités et les légendes de l'île et de ses habitants. De véritables chefs-d'oeuvre reconnus pour leur texture onctueuse et crémeuse sans pareille. Une signature recherchée issue de ce brillant alliage qui combine micro-climat insulaire, tradition agricole, savoir-faire d'artisan et passion épicurienne.

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